▶ 기본 구성

간장게장: 살아있는 꽃게를 깨끗이 손질한 뒤, 진간장·양파·대파·마늘·생강·고추·감초·정종·설탕 등을 넣고 달인 간장 양념에 숙성시켜 만듭니다. 2~3일간 숙성하면 게살이 간장 맛을 흡수해 감칠맛이 극대화됩니다.

신선한 꽃게를 비법 간장에 숙성시켜 깊은 감칠맛을 낸 간장게장은 한국인들이 “밥도둑”이라 부를 만큼 밥 한 공기를 순식간에 비워버리게 만드는 별미입니다.
짭조름하면서도 달큼한 간장 맛이 게살 속에 스며들어, 한입 베어 물면 입안 가득 바다의 향이 퍼집니다.

간장게장 정식은 게장뿐 아니라 따끈한 밥, 된장찌개 또는 미역국, 그리고 다양한 반찬으로 구성되어 있어 정갈하고 풍성한 한식 한상차림을 즐길 수 있습니다.
게장의 간장을 밥에 비벼 먹으면 진정한 “밥도둑”의 의미를 느낄 수 있습니다.
한국을 대표하는 이 전통 해산물 요리는 외국인 관광객들에게도 인기 있는 미식 체험 메뉴입니다.


밥: 따끈한 흰쌀밥 또는 잡곡밥과 함께 제공되며, 게장의 간장 양념을 비벼 먹는 것이 일반적입니다.

국/찌개: 미역국, 된장찌개, 꽃게탕 등이 함께 나와 식사의 균형을 맞춥니다.

반찬: 제철 나물무침, 젓갈, 김치, 전, 구이 등 5~10가지 이상의 반찬이 곁들여집니다.

간장게장 양념장: 밥에 비벼 먹기 좋도록 별도의 양념장이 제공되기도 합니다.


▶ 맛의 특징

감칠맛과 단짠의 조화: 숙성 간장의 깊은 감칠맛과 꽃게 살의 달큰함이 어우러져 짠맛·단맛·감칠맛이 균형을 이룹니다.

입안에서 녹는 식감: 신선한 게살이 간장의 염도와 숙성 덕분에 부드럽고 촉촉한 질감을 가집니다.

밥도둑: 간장게장은 밥과 함께 먹을 때 가장 맛있다고 하여 “밥도둑”이라 불립니다.


▶ 지역별 특징

서해안 지역 (특히 전라남도 영광, 신안 등): 바닷게를 사용하며, 간장의 맛이 깊고 달큰합니다.

동해안 지역: 간이 비교적 강하고, 청량한 향의 양념을 선호합니다.

서울/수도권: 깔끔하고 간이 덜한 현대식 간장게장이 많으며, 냉장 숙성 대신 냉침 방식도 사용합니다.


▶ 영양 및 효능

꽃게는 단백질, 칼슘, 아연이 풍부하고 지방이 적어 영양가가 높습니다.

숙성 간장은 아미노산이 풍부해 소화 촉진과 피로 회복에 도움을 줍니다.

다만 염분이 높으므로 고혈압 환자나 나트륨 섭취를 제한하는 경우에는 주의가 필요합니다.

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