HANSIK(KOREA FOOD)
한정식
- SoloGourmet 5일 전 2025.10.07 17:10 Sangcharim
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▶ 개요
한정식은 밥, 국, 반찬을 기본으로 하되, 계절과 지역의 특색을 살린 다양한 요리를 정갈하게 차려내는 한국 전통 상차림입니다.
본래는 조선시대 궁중음식이나 양반가의 상차림에서 유래되었으며, 현재는 한국의 고급 정찬 요리로 발전했습니다.
▶ 기본 구성
한정식은 코스 형식 또는 한상차림 형태로 제공되며, 대체로 아래와 같은 구성을 갖습니다.
구분 구성 예시
밥 흰쌀밥, 잡곡밥, 돌솥밥 등
국/탕/찌개 미역국, 된장찌개, 곰탕, 갈비탕, 전골 등
메인 요리 불고기, 갈비찜, 생선구이, 전복구이 등
반찬 나물무침, 김치, 전, 장아찌, 젓갈, 튀김 등
후식 식혜, 수정과, 계절 과일, 한과 등
▶ 특징
정갈함과 조화
— 모든 음식은 색상, 맛, 질감이 조화를 이루며, 그릇 배치와 모양까지 신중하게 고려됩니다.
계절의 맛
— 봄에는 냉이·달래, 여름에는 오이·가지, 가을에는 버섯, 겨울에는 무·배추 등 제철 식재료를 사용합니다.
지역의 다양성
— 전라도 한정식은 반찬 수가 많고 풍성하며, 경상도는 간이 강하고 고소한 맛이 강조됩니다.
예절과 미학의 식사
— 단순한 식사가 아니라 한국인의 ‘정(情)’과 ‘예(禮)’가 담긴 식문화로 여겨집니다.
▶ 대표적인 한정식 메뉴 예시
불고기 한정식
전주비빔밥 한정식
전복죽 한정식
궁중 한정식
약선 한정식 (건강식 중심)
해산물 한정식 (제철 해물 중심)
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