산채정식  (Wild Vegetable Dish Combo)

▶ 개요
산채정식은 산에서 자란 **각종 산나물(山菜)**을 주재료로 한 한국 전통 정식입니다.
이름 그대로 ‘산에서 나는 채소’라는 뜻으로,
화학조미료를 거의 쓰지 않고 자연의 향과 맛을 살린 건강식 한식 한상차림이에요.

▶ 기본 구성
산채정식은 계절에 따라 구성과 맛이 달라지지만, 일반적으로 다음과 같은 구성을 갖습니다.

구분 구성 예시
밥 흰쌀밥, 잡곡밥, 돌솥밥, 산나물비빔밥 등
국/탕 된장국, 미역국, 버섯국 등
메인 요리 불고기, 두부조림, 제육볶음, 버섯볶음 등
산채 반찬 고사리, 도라지, 취나물, 곤드레, 참나물, 시금치 등 나물무침
김치류 배추김치, 열무김치, 석박지 등
후식 식혜, 수정과, 계절 과일 등

▶ 특징
자연 그대로의 맛
— 인공 조미료보다 참기름, 간장, 들기름, 소금 등으로 간을 해 재료 본연의 맛을 살립니다.

건강한 식단
— 섬유질과 비타민이 풍부해 다이어트, 혈압·혈당 조절, 장 건강에 도움을 줍니다.

계절별 풍미
— 봄에는 두릅, 취나물 / 여름에는 오이와 상추 / 가을에는 버섯류 / 겨울에는 말린 나물 등을 사용합니다.

자연 친화적 미학
— 전통 도자기 그릇에 정갈하게 담아내며, 보기에도 단정하고 편안한 인상을 줍니다.

▶ 지역별 특징

지리산·오대산·설악산 일대: 산나물 종류가 다양하고 간이 약한 편

안동·영주 지역: 간장양념이 짙고 구수한 풍미

제주 지역: 해초류와 산야초가 함께 나오는 특색 메뉴

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